Edi Jäger wurde in Salzburg geboren und absolvierte in den Neunziger Jahren seine Schauspielausbildung in Wien, Salzburg und Los Angeles. Seine Engagements führten ihn an zahlreiche Bühnen im deutschsprachigen Raum (u.a. Schauspielhaus Graz, Staatstheater Darmstadt, Volkstheater München, Staatstheater Kassel, Salzburger Landestheater). Er spielte von Shakespeare bis Schiller sowie viele Uraufführungen in weit über 100 Theaterproduktionen. Über seine Rolle in Horvaths Der jüngste Tag etwa schrieb die FAZ: „Jäger, vom Premierenpublikum begeistert gefeiert, meistert grandios den Part des Thomas Hudetz“ und dazu der ORF:
„eine Entdeckung: mit der Souveränität einer ganz großen Begabung“.
Zu seinem „Zettel“ im Sommernachtstraum meinte die FAZ:
„Seine Metamorphose … ließ das Ungeheuerliche zwischen Mensch und Tier, Natur und Kultur aufscheinen. Komische, zugleich bewegende Momente und schließlich brach Zettel sämtliche Tragikrekorde mit seinem Sterbesolo.“

Auch im Film- und Fernsehbereich ist er gefragt. Etwa in der Kinoproduktion Schächten von Thomas Roth oder im Passau Krimi.
2019 im Kinofilm Murer • Anatomie eines Prozesses – ausgezeichnet mit dem Deutschen Schauspielpreis.
2022 war er in der mit dem Grimmepreis ausgezeichneten Sky-Produktion Die Ibiza Affäre zu sehen.
2024 steht er in Die Toten vom Bodensee sowie in der Amazon Prime-Serie Drunter & Drüber vor der Kamera.
Sein künstlerisches Schaffen zeichnet sich darüber hinaus auch durch seine kontinuierlichen Programme mit renommierten Musikern aus – z.B. „Die Blusen des Böhmen“ von Robert Gernhardt – sowie durch seine Kabarettprogramme. Aktuell das Programm „Es ist nur eine Phase, Hase“, das in Salzburg, Innsbruck, Wien und in ganz Österreich zu sehen ist. Außerdem ist er als Sprecher in verschiedenen Hörspiel- und Hörbuchproduktionen zu erleben, z.B. Live-Hörbuch mit Peter Lohmeyer und Christine Urspruch beim größten deutschen Literaturfestival „lit. Cologne“ in Köln.

Rollen / Theater (Auszug):

LEO LEIKE in Gut gegen Nordwind von Daniel Glattauer (Uraufführung)
HUDETZ in Der jüngste Tag v. Ödön v. Horvath
SAD in Dreck v. Robert Schneider
PUCK in Ein Sommernachtstraum v. William Shakespeare
TUNIN, DER ANARCHIST in Liebe und Anarchie v. Lina Wertmüller
HÄCKSLER in Es gibt keine Sünde im Süden des Herzens v. Werner Fritsch (Uraufführung)
ESTRAGON in Warten auf Godot v. Samuel Beckett
ZETTEL in Ein Sommernachtstraum v. Shakespeare
HOMONOV in Spät Weit Weg v. Helmut Krausser (Uraufführung)
SPIEGELBERG in Die Räuber v. Schiller
HEINZ FELDMANN in Pubertät v. Josefina Vazquez-Arco (Uraufführung)
FRITZ HABERMANN in Der Stein v. Ana-Maria u. Christoph Bamberger (Erstaufführung AT)
GÄRTNER in Lisbeth ist total zu v. Armando Llamas
CARTER in Flashpoint / Zündstoff v. Tom Kempinski
MARC in Kunst v. Yasmina Reza
WEINBERL in Einen Jux will er sich machen v. Johann Nestroy
BLEICHENWANG in Was ihr wollt v. William Shakespeare
KULIGYN in Drei Schwestern v. Anton Tschechov
GRAF / SOLDAT / EHEMANN in Der Reigen v. Arthur Schnitzler
KJELL BJARNE in Elling v. Axel Hellstenius
MACDUFF / DUNCAN in Macbeth v. Shakespeare
BARNEY SILBERMAN in Der letzte der feurigen Liebhaber v. Neil Simon
ALF / MANN in Groß und Klein v. Botho Strauß
FORSTADJUNKT RAINER in Der Ruf des Lebens v. Arthur Schnitzler
CHARLY in Magic Afternoon v. Wolfgang Bauer
CLIVE in Schöne Bescherungen v. Alan Ayckbourn
WOYZECK / VALERIO v. Georg Büchner
BÖSEL in Indien v. Hader / Dorfer
MOMO/MONSIEUR IBRAHIM v. Eric-Emmanuel Schmitt